Kořeny vinařství naší rodiny sahají přibližně do roku 1934.
Až do roku 1999 se u nás vyráběla pouze sudová vína. Od této doby začala pronikat do tajů výroby vína i další generace vinařů rodiny Spěvákovy – bratři Milan a Jaroslav, kteří navazují na malovinaření svého otce Františka. V roce 1999 začala s výrobou kvalitních vín, v první řadě jakostních i přívlastkových. V roce 2008 Milan proměnil původního koníčka v profesi a začal se vinařství věnovat naplno.
Všechny generace vinařů postupně rozšiřovaly sklepní hospodaření, v roce 2001 bylo nutné rozšířit skladovací a výrobní prostory.
Hospodaříme na 2 ha vlastních vinic. Toto množství ale stačí pokrýt jen čtvrtinu naší produkce. Zbylé množství vykupujeme od úzkého okruhu ověřených dodavatelů. Sběr provádíme tradičním ručním způsobem, s pomocí rodinných příslušníků a přátel. Následně jsou hrozny dopraveny z vinice v krátkém čase do sklepa na další zpracování. U bílých odrůd používáme metody řízeného kvašení s použitím ušlechtilých kvasinek. Šetrné lisování na pneumatickém lisu a následné odkalení moštu je samozřejmostí. Bílá vína jsou uskladněna v nerezových nebo plastových tancích.
Červená vína kvasí tradičním způsobem v kádích, rovněž za přispění ušlechtilých kvasinek. Po dokvašení startujeme jablečno-mléčnou fermentaci pro zjemnění kyselin ve víně. Červená vína zrají v dubových nebo barikových sudech.
Od roku 2005 se úspěšně věnujeme výrobě stále oblíbenějších růžových vín z odrůd Zweigeltrebe, Frankovka a Svatovavřinecké.
Roční objem produkce je kolem 30 000 lahví. Vína jsou ve vybraných vinotékách po celé ČR, vinařství zajišťuje rozvážkovou službu. Na degustace do tradičního bílovického sklepa se mohou objednat skupiny do 20 osob. Při degustacíích je možné ochutnat široké spektrum 26 odrůd.
Výroba vína je možností jak přivést na svět s rozvahou a opatrností ošetřené dílo v duchu umění a rozumu.
Víno je především přírodní produkt, závisející na podnebí a půdě, zrání a pečlivosti lidských rukou. Zkuste vždy zhodnotit vůni vína ve více fázích a nedejte jen na první dojem a nasajte intenzívně jeho vůni znovu. Poté můžete naleznout v malém pohárku víno velkého a komplexního formátu i špičkových vín. Přírodně obsažené buketní látky hroznů a moštu mají být extrahovány a pro pozdější plný prožitek ve víně zachovány.
Každé víno, které nese naše jméno, pijeme s našimi přáteli a s každým výrobkem se můžeme identifikovat a ztotožnit. Všechna naše vína jsou plna síly a elegance. Proto se hodí k jídlům, které mu dá projev kvality. Upřednostňujeme co nejdůkladnější vyzrání hroznů a odrůdovou čistotu při vinobraní. Zdravé bobule jsou pro chuť a ovocitost nenahraditelné. Z toho vyplývá, že ovocné aroma, rovnováha a tělo vína jsou důležitější než předepsané cukernatosti či povolené kvalitativní výnosy. Ve vinařství preferujeme tradiční ruční metody. Myslíme si, že naše vína jsou součást kulturního života, a proto tomu odpovídá i elegantní, někdy umělecké balení. Preferujeme tradiční formy lahví, jež v estetické sounáležitosti vypovídají o našem citu pro víno. S vědomím péče a ochrany krajiny vidíme další budoucnost.
Geografické zvláštnosti a mikroklima krajiny okolí Velkých Bílovic jsou jedinečné v regionu jižní Moravy, kdy jižní svahy zachycují sluneční paprsky a jsou ovívány teplými větry. Tak získávají hrozny tu pravou vysokou úroveň zralosti, kterou můžeme podpořit pozdním sběrem.
Vinařství je pro nás něco více než jen jako práce a zdroj živobytí. Naše vína jsou pro nás a naši rodinu poselstvím – spojením se životem – na vinici, ve sklepě a na konec i v propojenosti se zákazníky.
Jsme mladé vinařství s tradicí čtyř generací. Naše vinařství se nachází v lokalitě „Belegrady“. Ve vinařství vyrábíme bílá, červená, růžová a oranžová vína. Také u nás můžete ochutnat pasterizovaný mošt nebo Frizzante. Veškerá produkce je převážně z vlastních vinic z katastru Velkých Bílovic. Při zpracování hroznů vycházíme z tradičních poznatků výroby vína s použitím moderních technologií. Cílem je produkovat originální vína vysoké kvality. Všechna červená vína a částečně i bílá vína zrají v dubových nebo akátových sudech o objemu 225 – 1000 l.
Mimo výroby vína se naše vinařství věnuje zážitkové gastronomii. Naše hosty ubytováváme ve vlastním penzionu. Na přání organizujeme teambuildingové akce a porady.
Malé vinařství, umístěné a pojmenované po kouzelné sklepní lokalitě nesoucí název Púrynky spojuje zkušenosti a tradici ve výrobě kvalitního moravského vína. Odrůdové portfolio vinařství nabízí příjemnou kombinaci tradičních i novějších odrůd révy, zpracovávané tradičními technologickými postupy.
S víny Vinařství Púrynky je možné setkat se v několika výborných restauracích a hotelech v různých koutech České republiky, ale primárně je vinařství zaměřeno na koncové odběratele. Milovníci vína mohou vinařství navštívit v průběhu roku v rámci soukromých ochutnávek nebo v letním období, kdy jsou dveře vinařství otevřeny pro veřejnost v rámci venkovního posezení. Svou filozofií se Vinařství Púrynky nesnaží tvořit si jen zákazníky, ale především přátele, kteří se rádi vrací. Radost z opětovného setkávání jen potvrzuje, že „Víno spojuje…“
První zmínky týkající se vinařství v naší rodině sahají do roku 1922, kdy s vinařením začal stařeček Antonín Osička.
Zakladatelem vinařství VINOVIT,které vstoupilo na trh v roce 1997 a současným majitelem je Vítězslav Osička,který se zároveň zasloužil o pokračování již dlouholeté tradice vinařství v rodu. V roce založení, vinařství vlastnilo 0,5ha vinic. V současné době vinařství obhospodařuje 7ha vinic z toho 1ha tvoří mladé výsadby s roční produkcí 20.000 lahví ročně.
Cílem vinařství je vyrábět vína vysoké kvality. Zaměřujeme se z 80% na výrobu bílých, rose vín, zbylou část portfolia tvoří vína červená. Pro výrobu vín vinařství používá moderní a dostupné technologie současnosti. Roční produkce je 20.000 lahví.
Základy našeho rodinného vinařství byly položeny kolem roku 1970 manželi Vojtěchem a Vlastou Otáhalovými.
Veškerá práce na vinici je manuální s minimálním zásahem mechanizace. Na práci na vinici se podílí celá rodina, která také pokrývá veškeré potřeby na obhospodařování vinic.
Výrobu a zpracování vína zajišťuje otec Vojtěch Otáhal a od roku 2011 se k zajištění provozu přidala i dcera Ivana Otáhalová. V roce 1990 jsme rozšířili plochy vinic a tím i rozšířili odrůdové skladby.
Vyrábíme co nejvíce odrůdová vína s přívlastkem, dále odrůdová vína a to vše tradičním způsobem a jen z vlastní produkce. Vlastníme 2 ha vinic. Jelikož naše výměra vinic není velká, soustředíme se hlavně na kvalitu vína, tak abychom dobře reprezentovali naše vinařství a zároveň vinařskou obec Velké Bílovice.
