Kořeny vinařství naší rodiny sahají přibližně do roku 1934.
Až do roku 1999 se u nás vyráběla pouze sudová vína. Od této doby začala pronikat do tajů výroby vína i další generace vinařů rodiny Spěvákovy – bratři Milan a Jaroslav, kteří navazují na malovinaření svého otce Františka. V roce 1999 začala s výrobou kvalitních vín, v první řadě jakostních i přívlastkových. V roce 2008 Milan proměnil původního koníčka v profesi a začal se vinařství věnovat naplno.
Všechny generace vinařů postupně rozšiřovaly sklepní hospodaření, v roce 2001 bylo nutné rozšířit skladovací a výrobní prostory.
Hospodaříme na 2 ha vlastních vinic. Toto množství ale stačí pokrýt jen čtvrtinu naší produkce. Zbylé množství vykupujeme od úzkého okruhu ověřených dodavatelů. Sběr provádíme tradičním ručním způsobem, s pomocí rodinných příslušníků a přátel. Následně jsou hrozny dopraveny z vinice v krátkém čase do sklepa na další zpracování. U bílých odrůd používáme metody řízeného kvašení s použitím ušlechtilých kvasinek. Šetrné lisování na pneumatickém lisu a následné odkalení moštu je samozřejmostí. Bílá vína jsou uskladněna v nerezových nebo plastových tancích.
Červená vína kvasí tradičním způsobem v kádích, rovněž za přispění ušlechtilých kvasinek. Po dokvašení startujeme jablečno-mléčnou fermentaci pro zjemnění kyselin ve víně. Červená vína zrají v dubových nebo barikových sudech.
Od roku 2005 se úspěšně věnujeme výrobě stále oblíbenějších růžových vín z odrůd Zweigeltrebe, Frankovka a Svatovavřinecké.
Roční objem produkce je kolem 30 000 lahví. Vína jsou ve vybraných vinotékách po celé ČR, vinařství zajišťuje rozvážkovou službu. Na degustace do tradičního bílovického sklepa se mohou objednat skupiny do 20 osob. Při degustacíích je možné ochutnat široké spektrum 26 odrůd.
Rodinná firma Vinařství Zapletal vznikla v roce 1994, ale její činnost navazuje na rodinnou tradici a datuje se až k počátkům 19. století.
Důkazem tohoto je historický lis na hrozny z roku 1818, který je stále majetkem rodiny a je dominantou vinného sklepa.
Vinařství založil a vede Václav Zapletal, který navázal na zkušenost rodinných předků s výrobou vína, a poctivou a tvrdou prací vybudoval moderní vinařství. Po jeho bok se v roce 2005 po studiu na Střední vinařské škole ve Valticích a na MZLU v Brně postavil syn Jan.
Vína z našeho vinařství jsou vyráběna z vlastní produkce hroznů moderními výrobními postupy s ohledem na tradiční výrobní postupy vína (např. kvašení rmutu v kádích, ležením vína v dřevěných sudech). Vinařství podporuje ekologii, a je zařazeno v systému Integrované produkce, které omezuje používání chemických látek při pěstování révy vinné. Víno je nápojem, ve kterém se setkávají přírodní podmínky, práce a osobnost vinaře, které dávají vínu jedinečný charakter.
Pro naše vinařství a naši práci je závazkem spokojenost zákazníků s našimi víny.
Vinařství Damborský je rodinné vinařství, které má dlouholetou tradici již od čtyřicátých let minulého století.
Hlavním enologem a vinohradníkem je Miroslav Nečas, vnuk zakladatele vinařství Josefa Damborského. Specializujeme se na výrobu mladých, svěžích, lahvových vín odrůd Ryzlink Rýnský, Rulandské šedé, Pálava, Malverina, Veltlínské zelené, Rulandské Modré, Modrý Portugal, Cabernet Moravia a Cabernet Sauvignon.
Neodmyslitelnou součástí našeho portfolia je i výroba klaretů (blanc de noir) z Frankovky a Zweigeltrebe, které Vás ohromí svojí intenzivní ovocností. V případě zájmu o degustaci či sezónní burčák nás neváhejte kontaktovat.
Filozofií našeho vinařství je výroba kvalitních vín s ohledem na ekologické pěstování hroznů ve vinici.
Naše rodinné vinařství se nachází v nejstarší části sklepních uliček Staré Belegrady. Révu vinnou pěstujeme ve vlastních vinohradech o rozloze 1 ha ve viničních tratích Pod Belegrady, Nová hora, Zadní hora, všechny v katastru obce Velké Bílovice. Ruční sklizeň je samozřejmostí. V naší nabídce naleznete vína bílá, červená a růžová, a to od suchých až po polosladká. Na degustace do tradičního bílovického sklepa se mohou objednat skupiny do 16 osob. Při degustacíích je možné ochutnat z portfólia 15 vín, i archivní vína.
,, Dobré víno je předpokladem dobré nálady, která přináší dobré myšlenky. Dobré myšlenky dávají viniknout dobrým skutkům a dobré skutky dělají člověka člověkem ,,
